夏天打完麵糰通常我是直接進冷藏發一小時，一小時後不變的步驟是會翻麵一次，再放室溫醒半小時，再切割整圓...

夏天打完麵糰通常我是直接進冷藏發一小時，一小時後不變的步驟是會翻麵一次，再放室溫醒半小時，再切割整圓，有時歐式麵包麵糰水份高，除了灑手粉多翻面幾次也可以改善黏手的狀態喔，不過記的要翻麵多次的話，翻麵一次就要醒一下再翻麵。
#翻麵

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